Wat doet de smaak van

De Smaak van heeft als hoofdactiviteit het maken van ambachtelijke, eerlijke en smaakvolle producten. Dit zijn oa. Appelstroop, verschillende soorten jam, piccalilly, soepen en sauzen.
Wij streven ernaar om zoveel mogelijk met producten uit de omgeving van Berkel en Rodenrijs te werken.
Soms zal dit niet altijd lukken, simpelweg omdat niet alle producten die wij gebruiken geteeld of verbouwd worden in deze omgeving. Waar wij wel naar streven is dat alle producten die wij maken een eerlijke en goede smaak hebben.
Dit houdt in dat er alleen gewerkt wordt met producten van goede kwaliteit.
Ook kan het dus zijn dat er niet biologische producten verwerkt worden. Wel is er een samenwerking met Ecoville, een groothandel in biologisch geteelde groente en fruit.
Maar het belangrijkste is de smaak.

Bijvoorbeeld: een appel is niet biologisch geteeld maar heeft wel een goede smaak.
Hier wordt dus een perfecte appelstroop van gemaakt.

Wij veranderen onze producten met de seizoenen mee.
Bij ons vindt u dus geen aardbeien in de winter.
Wij maken bijvoorbeeld in de zomer braambeleg, gelimiteerde oplage het kan dus zijn  dat het op is.
 

Ook maken wij geen gebruik van conserveringsmethoden.
De enige methode die wij gebruiken is dat wij (bijna) alle producten verhit (90 graden) in het glaswerk doen.
Hierdoor ontstaat er een vacuüm waardoor de producten geconserveerd zijn.

Aangezien wij ook mayonaise maken (die wij niet kunnen verhitten) voegen we hier
een klein beetje ascorbinezuur (niets meer dan vitamine C) aan toe. Hierdoor is het mogelijk om deze mayonaise buiten de koelkast te bewaren.
Aangeraden wordt om alle producten na opening koel te bewaren.


Volg ons ook op Twitter: @dsmaakvan